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Entrapment of probiotics in water extractable arabinoxylan gels: rheological and microstructural characterization.
Morales-Ortega, Adriana; Carvajal-Millan, Elizabeth; Brown-Bojorquez, Francisco; Rascón-Chu, Agustín; Torres-Chavez, Patricia; López-Franco, Yolanda L; Lizardi-Mendoza, Jaime; Martínez-López, Ana L; Campa-Mada, Alma C.
Afiliação
  • Morales-Ortega A; Research Center for Food and Development, CIAD, A.C. Carretera a La Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora 83304, Mexico. acampa@ciad.mx.
  • Carvajal-Millan E; Research Center for Food and Development, CIAD, A.C. Carretera a La Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora 83304, Mexico. ecarvajal@ciad.mx.
  • Brown-Bojorquez F; University of Sonora, Rosales y Blvd. Luis D. Colosio, Col. Centro, Hermosillo, Sonora 83000, Mexico. fbrown@guaymas.uson.mx.
  • Rascón-Chu A; Research Center for Food and Development, CIAD, A.C. Carretera a La Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora 83304, Mexico. arascon@ciad.mx.
  • Torres-Chavez P; University of Sonora, Rosales y Blvd. Luis D. Colosio, Col. Centro, Hermosillo, Sonora 83000, Mexico. pitorres@guayacan.uson.mx.
  • López-Franco YL; Research Center for Food and Development, CIAD, A.C. Carretera a La Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora 83304, Mexico. lopezf@ciad.mx.
  • Lizardi-Mendoza J; Research Center for Food and Development, CIAD, A.C. Carretera a La Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora 83304, Mexico. jalim@ciad.mx.
  • Martínez-López AL; Research Center for Food and Development, CIAD, A.C. Carretera a La Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora 83304, Mexico. ana.martinez@estudiantes.ciad.mx.
  • Campa-Mada AC; Research Center for Food and Development, CIAD, A.C. Carretera a La Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora 83304, Mexico. acampa@ciad.mx.
Molecules ; 19(3): 3628-37, 2014 Mar 24.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24662078
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Xilanos / Probióticos / Géis Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: México
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