Effects of storage temperature on bacterial growth rates and community structure in fresh retail sushi.

Hoel, S; Jakobsen, A N; Vadstein, O

Hoel, S; Jakobsen, A N; Vadstein, O.

Afiliação

Hoel S; Department of Biotechnology and Food Science, NTNU - Norwegian University of Science and Technology, Trondheim, Norway.
Jakobsen AN; Department of Biotechnology and Food Science, NTNU - Norwegian University of Science and Technology, Trondheim, Norway.
Vadstein O; Department of Biotechnology and Food Science, NTNU - Norwegian University of Science and Technology, Trondheim, Norway.

J Appl Microbiol ; 123(3): 698-709, 2017 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28654203

Assuntos

Bactérias/isolamento & purificação; Produtos Pesqueiros/microbiologia; Armazenamento de Alimentos/métodos; Animais; Bactérias/química; Bactérias/genética; Bactérias/crescimento & desenvolvimento; Eletroforese em Gel de Gradiente Desnaturante; Peixes; Conservação de Alimentos/métodos; Armazenamento de Alimentos/instrumentação; Reação em Cadeia da Polimerase; Refrigeração; Temperatura; Fatores de Tempo

Palavras-chave

Brochothrix thermosphacta; H2S-producing bacteria, PCR-DGGE; ready-to-eat seafood; spoilage; sushi

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Armazenamento de Alimentos / Produtos Pesqueiros Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Noruega

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