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Kinetics of carotenoids degradation and furosine formation in dried apricots (Prunus armeniaca L.).
Fratianni, A; Niro, S; Messia, M C; Cinquanta, L; Panfili, G; Albanese, D; Di Matteo, M.
Afiliação
  • Fratianni A; Dipartimento di Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Università degli Studi del Molise, Via De Sanctis, 86100 Campobasso, Italy.
  • Niro S; Dipartimento di Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Università degli Studi del Molise, Via De Sanctis, 86100 Campobasso, Italy.
  • Messia MC; Dipartimento di Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Università degli Studi del Molise, Via De Sanctis, 86100 Campobasso, Italy.
  • Cinquanta L; Dipartimento di Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Università degli Studi del Molise, Via De Sanctis, 86100 Campobasso, Italy. Electronic address: cinquant@unimol.it.
  • Panfili G; Dipartimento di Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Università degli Studi del Molise, Via De Sanctis, 86100 Campobasso, Italy.
  • Albanese D; Dipartimento Ingegneria Industriale, Università di Salerno, Via Ponte Don Melillo, 84084 Fisciano, SA, Italy.
  • Di Matteo M; Dipartimento Ingegneria Industriale, Università di Salerno, Via Ponte Don Melillo, 84084 Fisciano, SA, Italy.
Food Res Int ; 99(Pt 2): 862-867, 2017 09.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28847423
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carotenoides / Dessecação / Prunus armeniaca / Manipulação de Alimentos / Frutas / Lisina Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carotenoides / Dessecação / Prunus armeniaca / Manipulação de Alimentos / Frutas / Lisina Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália