Establishment of the Volatile Signature of Wine-Based Aromatic Vinegars Subjected to Maceration.

Perestrelo, Rosa; Silva, Catarina L; Silva, Pedro; Câmara, José S

Perestrelo, Rosa; Silva, Catarina L; Silva, Pedro; Câmara, José S.

Afiliação

Perestrelo R; CQM-Centro de Química da Madeira, Universidade da Madeira, Campus da Penteada, 9020-105 Funchal, Portugal. rmp@uma.pt.
Silva CL; CQM-Centro de Química da Madeira, Universidade da Madeira, Campus da Penteada, 9020-105 Funchal, Portugal. cgsluis@uma.pt.
Silva P; CQM-Centro de Química da Madeira, Universidade da Madeira, Campus da Penteada, 9020-105 Funchal, Portugal. pedro_dasilva@hotmail.com.
Câmara JS; CQM-Centro de Química da Madeira, Universidade da Madeira, Campus da Penteada, 9020-105 Funchal, Portugal. jsc@uma.pt.

Molecules ; 23(2)2018 Feb 23.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29473913

Assuntos

Ácido Acético/química; Ácido Acético/metabolismo; Compostos Orgânicos Voláteis/análise; Compostos Orgânicos Voláteis/química; Vinho/análise; Ácido Acético/isolamento & purificação; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Concentração Osmolar; Microextração em Fase Sólida; Temperatura

Palavras-chave

HS-SPME/GC-MS; PCA; authenticity; vinegars; volatile signature

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Ácido Acético / Compostos Orgânicos Voláteis Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal

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