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Flavor Compounds in Pixian Broad-Bean Paste: Non-Volatile Organic Acids and Amino Acids.
Lin, Hongbin; Yu, Xiaoyu; Fang, Jiaxing; Lu, Yunhao; Liu, Ping; Xing, Yage; Wang, Qin; Che, Zhenming; He, Qiang.
Afiliação
  • Lin H; College of Light Industry and Food Engineering, Sichuan University, Chengdu 610065, China. hongbin-ok@163.com.
  • Yu X; College of Food and Bio-engineering, Xihua University, Chengdu 610039, China. yxy93115@126.com.
  • Fang J; College of Food and Bio-engineering, Xihua University, Chengdu 610039, China. fangjx1994@126.com.
  • Lu Y; College of Light Industry and Food Engineering, Sichuan University, Chengdu 610065, China. luyunhao@foxmail.com.
  • Liu P; College of Food and Bio-engineering, Xihua University, Chengdu 610039, China. dewflowerlp@163.com.
  • Xing Y; College of Food and Bio-engineering, Xihua University, Chengdu 610039, China. xingyage1@163.com.
  • Wang Q; College of Food and Bio-engineering, Xihua University, Chengdu 610039, China. celery11@hotmail.com.
  • Che Z; Department of Nutrition and Food Science, Maryland University, College Park, MD 20742, USA. celery11@hotmail.com.
  • He Q; College of Food and Bio-engineering, Xihua University, Chengdu 610039, China. chezhenming@163.com.
Molecules ; 23(6)2018 May 29.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29843477
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Glycine max / Ácidos Acíclicos / Alimentos de Soja / Aminoácidos / Odorantes Limite: Humans País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: China
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