Olive leaf extracts for shelf life extension of salmon burgers.

Khemakhem, Ibtihel; Fuentes, Ana; Lerma-García, María Jesús; Ayadi, Mohamed Ali; Bouaziz, Mohamed; Barat, José Manuel

Khemakhem, Ibtihel; Fuentes, Ana; Lerma-García, María Jesús; Ayadi, Mohamed Ali; Bouaziz, Mohamed; Barat, José Manuel.

Afiliação

Khemakhem I; 1 Laboratoire d'Analyse, Valorisation et Sécurité des Aliments, Ecole Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Université de Sfax, Sfax, Tunisia.
Fuentes A; 2 Laboratoire d'Electrochimie et Environnement, Ecole Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Université de Sfax, Sfax, Tunisia.
Lerma-García MJ; 3 Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria, Universidad Politécnica de Valencia, Valencia, Spain.
Ayadi MA; 3 Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria, Universidad Politécnica de Valencia, Valencia, Spain.
Bouaziz M; 1 Laboratoire d'Analyse, Valorisation et Sécurité des Aliments, Ecole Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Université de Sfax, Sfax, Tunisia.
Barat JM; 2 Laboratoire d'Electrochimie et Environnement, Ecole Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Université de Sfax, Sfax, Tunisia.

Food Sci Technol Int ; 25(2): 91-100, 2019 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30149729

Assuntos

Produtos Pesqueiros/microbiologia; Manipulação de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos/métodos; Armazenamento de Alimentos/métodos; Olea; Extratos Vegetais; Salmão; Animais; Temperatura Baixa; Microbiologia de Alimentos; Embalagem de Alimentos/métodos; Conservantes de Alimentos; Humanos; Peroxidação de Lipídeos; Folhas de Planta; Refrigeração

Palavras-chave

Olive leaf extract; cold storage; salmon; shelf life

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmão / Extratos Vegetais / Olea / Armazenamento de Alimentos / Produtos Pesqueiros / Manipulação de Alimentos / Conservação de Alimentos Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Tunísia

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