Effect of full-fat goat's milk and prebiotics use on Bifidobacterium BB-12 survival and on the physical properties of spray-dried powders under storage conditions.

Verruck, Silvani; de Liz, Gabriela Rodrigues; Dias, Carolinne Odebrech; de Mello Castanho Amboni, Renata Dias; Prudencio, Elane Schwinden

Verruck, Silvani; de Liz, Gabriela Rodrigues; Dias, Carolinne Odebrech; de Mello Castanho Amboni, Renata Dias; Prudencio, Elane Schwinden.

Afiliação

Verruck S; Department of Food Science and Technology, Agricultural Sciences Center, Federal University of Santa Catarina, Rod. Admar Gonzaga, 1346, Itacorubi, 88034-001 Florianópolis, SC, Brazil.
de Liz GR; Department of Food Science and Technology, Agricultural Sciences Center, Federal University of Santa Catarina, Rod. Admar Gonzaga, 1346, Itacorubi, 88034-001 Florianópolis, SC, Brazil.
Dias CO; Department of Food Science and Technology, Agricultural Sciences Center, Federal University of Santa Catarina, Rod. Admar Gonzaga, 1346, Itacorubi, 88034-001 Florianópolis, SC, Brazil.
de Mello Castanho Amboni RD; Department of Food Science and Technology, Agricultural Sciences Center, Federal University of Santa Catarina, Rod. Admar Gonzaga, 1346, Itacorubi, 88034-001 Florianópolis, SC, Brazil.
Prudencio ES; Department of Food Science and Technology, Agricultural Sciences Center, Federal University of Santa Catarina, Rod. Admar Gonzaga, 1346, Itacorubi, 88034-001 Florianópolis, SC, Brazil. Electronic address: elane.prudencio@ufsc.br.

Food Res Int ; 119: 643-652, 2019 05.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30884699

Assuntos

Bifidobacterium animalis/crescimento & desenvolvimento; Dessecação/métodos; Armazenamento de Alimentos/métodos; Leite; Pós; Prebióticos; Animais; Bifidobacterium animalis/efeitos dos fármacos; Cápsulas; Cor; Aditivos Alimentares; Microbiologia de Alimentos; Cabras; Temperatura Alta; Inulina/química; Inulina/farmacologia; Viabilidade Microbiana; Tamanho da Partícula; Preservação Biológica/métodos; Solubilidade; Fatores de Tempo; Água

Palavras-chave

Bifidobacteria; Goat's milk; Inulin; Microcapsule; Oligofructose

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pós / Leite / Dessecação / Armazenamento de Alimentos / Prebióticos / Bifidobacterium animalis Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil

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