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Effects of tea polyphenol ester with different fatty acid chain length on camellia oil-based oleogels preparation and its effects on cookies properties.
Pan, Li-Hua; Wu, Xiao-Ling; Luo, Shui-Zhong; He, Hong-Ying; Luo, Jian-Ping.
Afiliação
  • Pan LH; School of Food and Biological Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, 230009, China.
  • Wu XL; School of Food and Biological Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, 230009, China.
  • Luo SZ; Key Laboratory for Agricultural Products Processing of Anhui Province, Hefei University of Technology, Hefei, 230009, China.
  • He HY; School of Food and Biological Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, 230009, China.
  • Luo JP; School of Food and Biological Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, 230009, China.
J Food Sci ; 85(8): 2461-2469, 2020 Aug.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32671855
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas / Ésteres / Ácidos Graxos / Polifenóis Limite: Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: China
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