Identification of a novel umami peptide in tempeh (Indonesian fermented soybean) and its binding mechanism to the umami receptor T1R.
Food Chem
; 333: 127411, 2020 Dec 15.
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em En
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| ID: mdl-32682228
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1
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01-internacional
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MEDLINE
Assunto principal:
Peptídeos
/
Glycine max
/
Paladar
/
Receptores Acoplados a Proteínas G
/
Alimentos de Soja
Tipo de estudo:
Diagnostic_studies
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article