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Comparison of bioactive compounds and nutrient contents in whey protein concentrate admixture of turmeric extract produced by spray drying and foam mat drying.
Gomes, Jaqueline Vieira Piovezana; de Oliveira, Lívya Alves; Pereira, Stephanie Michelin Santana; da Conceição, Aline Rosignoli; Anunciação, Pamella Cristine; de Souza, Eliana Carla Gomes; Perrone, Ítalo Tuler; da Silva Junqueira, Mateus; Pinheiro Sant'Ana, Helena Maria; Della Lucia, Ceres Mattos.
Afiliação
  • Gomes JVP; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
  • de Oliveira LA; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
  • Pereira SMS; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
  • da Conceição AR; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
  • Anunciação PC; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, Minas Gerais, Brazil. Electronic address: pamella.anunciacao@ufv.br.
  • de Souza ECG; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
  • Perrone ÍT; Faculty of Pharmacy, Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), Juiz de Fora, Minas Gerais, Brazil.
  • da Silva Junqueira M; Department of Food Engineering, Universidade Federal de São João Del-Rei (UFSJ), 35701970 São João Del-Rei, Minas Gerais, Brazil.
  • Pinheiro Sant'Ana HM; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
  • Della Lucia CM; Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
Food Chem ; 345: 128772, 2021 May 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33310255
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Nutrientes / Curcuma / Misturas Complexas / Proteínas do Soro do Leite Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil
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