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Effect of Cooking Methods on the Antioxidant Capacity of Plant Foods Submitted to In Vitro Digestion-Fermentation.
Navajas-Porras, Beatriz; Pérez-Burillo, Sergio; Valverde-Moya, Álvaro Jesús; Hinojosa-Nogueira, Daniel; Pastoriza, Silvia; Rufián-Henares, José Ángel.
Afiliação
  • Navajas-Porras B; Centro de Investigación Biomédica, Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Granada, 52005 Granada, Spain.
  • Pérez-Burillo S; Centro de Investigación Biomédica, Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Granada, 52005 Granada, Spain.
  • Valverde-Moya ÁJ; Centro de Investigación Biomédica, Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Granada, 52005 Granada, Spain.
  • Hinojosa-Nogueira D; Centro de Investigación Biomédica, Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Granada, 52005 Granada, Spain.
  • Pastoriza S; Centro de Investigación Biomédica, Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Granada, 52005 Granada, Spain.
  • Rufián-Henares JÁ; Centro de Investigación Biomédica, Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Granada, 52005 Granada, Spain.
Antioxidants (Basel) ; 9(12)2020 Dec 21.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33371445
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Antioxidants (Basel) Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha
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