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Complex wall materials of polysaccharide and protein effectively protected numb-taste substance degradation of Zanthoxylum bungeanum.
Meng, Fan-Bing; Li, Jia-Jia; Zhang, Qian; Li, Yun-Cheng; Liu, Da-Yu; Chen, Wei-Jun; Zhang, Yin.
Afiliação
  • Meng FB; Key Laboratory of Coarse Cereal Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Chengdu University, Chengdu, China.
  • Li JJ; College of Food and Biological Engineering, Chengdu University, Chengdu, China.
  • Zhang Q; Key Laboratory for Meat Processing of Sichuan Province, Chengdu University, Chengdu, China.
  • Li YC; College of Food and Biological Engineering, Chengdu University, Chengdu, China.
  • Liu DY; College of Food and Biological Engineering, Chengdu University, Chengdu, China.
  • Chen WJ; Key Laboratory of Coarse Cereal Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Chengdu University, Chengdu, China.
  • Zhang Y; College of Food and Biological Engineering, Chengdu University, Chengdu, China.
J Sci Food Agric ; 101(11): 4605-4612, 2021 Aug 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33474726
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos Voláteis / Extratos Vegetais / Proteínas de Soja / Zanthoxylum / Composição de Medicamentos / Aromatizantes / Mananas Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: China
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos Voláteis / Extratos Vegetais / Proteínas de Soja / Zanthoxylum / Composição de Medicamentos / Aromatizantes / Mananas Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: China