Improved functional properties of meat analogs by laccase catalyzed protein and pectin crosslinks.
Sci Rep
; 11(1): 16631, 2021 08 17.
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em En
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| ID: mdl-34404846
Texto completo:
1
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01-internacional
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MEDLINE
Assunto principal:
Proteínas
/
Pectinas
/
Lacase
/
Carne
Limite:
Animals
Idioma:
En
Revista:
Sci Rep
Ano de publicação:
2021
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Japão