Livestock production systems, their responses to the demand for animal-source food, and the implications for animal health services.

ABSTRACT

This paper reviews the rapidly changing global demands for animal-source foods, examines the agri-food systems behind these changes, and discusses the potential responses required by public-sector Veterinary Services to meet these new demands.

Les auteurs examinent la demande mondiale en denrées alimentaires d'origine animale et ses évolutions extrêmement rapides, ainsi que les systèmes agroalimentaires qui sous-tendent ces changements ; ils abordent ensuite les différentes mesures que les Services vétérinaires du secteur public devraient envisager afin de répondre à ces nouvelles exigences.

RESUMEN

Los autores examinan la demanda mundial de alimentos de origen animal, que cambia con gran rapidez, describen los sistemas agroalimentarios que se encuentran detrás de esta evolución y consideran las posibles respuestas de los Servicios Veterinarios del sector público que se requieren para atender esta nueva demanda.