Vibrational and fluorescence spectroscopy to study gluten and zein interactions in complex dough systems.
Curr Res Food Sci
; 5: 479-490, 2022.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-35265856
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Idioma:
En
Revista:
Curr Res Food Sci
Ano de publicação:
2022
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Canadá