Use of micellar casein concentrate and milk protein concentrate treated with transglutaminase in imitation cheese products-Melt and stretch properties.
J Dairy Sci
; 105(10): 7904-7916, 2022 Oct.
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01-internacional
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Assunto principal:
Queijo
Limite:
Animals
Idioma:
En
Revista:
J Dairy Sci
Ano de publicação:
2022
Tipo de documento:
Article