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Cheese yield and nutrients recovery in the curd predicted by Fourier-transform spectra from individual sheep milk samples.
Pazzola, Michele; Stocco, Giorgia; Ferragina, Alessandro; Bittante, Giovanni; Dettori, Maria Luisa; Vacca, Giuseppe Massimo; Cipolat-Gotet, Claudio.
Afiliação
  • Pazzola M; Department of Veterinary Medicine, University of Sassari, 07100 Sassari, Italy.
  • Stocco G; Department of Veterinary Science, University of Parma, 43126 Parma, Italy. Electronic address: giorgia.stocco@unipr.it.
  • Ferragina A; Food Quality and Sensory Science Department, Teagasc Food Research Centre, Dublin D15 KN3K, Ireland.
  • Bittante G; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE) University of Padova, 35020 Legnaro, PD, Italy.
  • Dettori ML; Department of Veterinary Medicine, University of Sassari, 07100 Sassari, Italy.
  • Vacca GM; Department of Veterinary Medicine, University of Sassari, 07100 Sassari, Italy.
  • Cipolat-Gotet C; Department of Veterinary Science, University of Parma, 43126 Parma, Italy.
J Dairy Sci ; 106(10): 6759-6770, 2023 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37230879
Assuntos
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Leite Tipo de estudo: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália
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