This
paper investigated the occurrence of
Staphylococcus aureus and the
detection of
enterotoxin -encoding
genes of these
strains in
milk collected from 30 Murrah
buffaloes used to produce
dairy products in
Brazil . A total of 68
strains of
Staphylococcus aureus were found as identified by conventional
laboratory tests, and thus screened for
sea , seb, sec, sed, see, seg, seh and sei
enterotoxin -encoding
genes by
polymerase chain reaction (
PCR ). Twelve
strains containing
enterotoxin -amplified
genes were found, with higher expression for the sei and seh
genes . These results can be attributed to
animal health and inadequate cleaning of the
equipment , indicating the need for better
quality control in
animal production and
health lines. The results of this study with the presence of pathogens and their enterotoxigenic potential indicate a source of
food poisoning , as well as being a pioneering study in the
detection of new
enterotoxins for
buffalo milk .(AU)
Este estudo investigou a ocorrência de isolados de
Staphylococcus aureus e a
detecção de
genes que codificam a enterotoxigenicidade dessas cepas em
leite de búfala utilizado na
produção de
laticínios no
Brasil . As amostras foram coletados em 30
búfalos da
raça Murrah, identificado por
testes laboratoriais convencionais, foram identificados um total de 68 cepas de S. aureus e rastreados para os
genes que codificam a enterotoxina sea, seb, sec, sed, see, seg, seh and sei por
reação em cadeia da polimerase (
PCR ). Doze cepas contendo
genes da enterotoxina foram amplificadas, com maior expressão para os
genes sei e seh. Esses resultados podem ser atribuídos à
saúde animal e à
higiene inadequada do
equipamento , indicando a necessidade de melhor
controle de qualidade nas linhas de
produção e
saúde animal . Os resultados desta
pesquisa , com a presença de
patógenos e seu potencial enterotoxigênico, indicam uma fonte de
intoxicação alimentar , além de ser uma
pesquisa pioneira na
detecção de novas
enterotoxinas para o
leite de búfala.(AU)