Fractionation-reconstitution experiments provide insight into the role of endoxylanases in bread-making. | J Agric Food Chem;47(5): 1870-7, 1999 May. | MEDLINE

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Fractionation-reconstitution experiments provide insight into the role of endoxylanases in bread-making.

Courtin, C M; Roelants, A; Delcour, J A.

Afiliación

Courtin CM; Laboratory of Food Chemistry, Katholieke Universiteit Leuven, Heverlee, Belgium. christophe.courtin@agr.kuleven.ac.be

J Agric Food Chem ; 47(5): 1870-7, 1999 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10552464

Asunto(s)

Pan; Culinaria; Harina; Xilosidasas; Bacillus/enzimología; Endo-1,4-beta Xilanasas; Europa (Continente); Harina/análisis; Galactosa/análisis

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Xilosidasas / Pan / Culinaria / Harina País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 1999 Tipo del documento: Article País de afiliación: Bélgica

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