Protein cross-linking in food. | Ann N Y Acad Sci;1043: 97-103, 2005 Jun. | MEDLINE

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Protein cross-linking in food.

Gerrard, J A; Meade, S J; Miller, A G; Brown, P K; Yasir, S B M; Sutton, K H; Newberry, M P.

Afiliación

Gerrard JA; School of Biological Sciences, University of Canterbury, Christchurch, New Zealand. juliet.gerrard@canterbury.ac.nz

Ann N Y Acad Sci ; 1043: 97-103, 2005 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16037227

Asunto(s)

Reactivos de Enlaces Cruzados; Proteínas en la Dieta; Análisis de los Alimentos; Electroforesis en Gel de Poliacrilamida; Reacción de Maillard; Modelos Moleculares; Alimentos de Soja; Proteínas de Soja/química; Proteínas de Soja/aislamiento & purificación; Glycine max; Triticum

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas en la Dieta / Reactivos de Enlaces Cruzados / Análisis de los Alimentos Idioma: En Revista: Ann N Y Acad Sci Año: 2005 Tipo del documento: Article País de afiliación: Nueva Zelanda

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