Effect of the technological and agronomical factors on pigment transfer during olive oil extraction.

Criado, Maria N; Romero, Maria P; Motilva, Maria J

Criado, Maria N; Romero, Maria P; Motilva, Maria J.

Afiliación

Criado MN; Department of Food Technology, CeRTA-TPV, University of Lleida, Av/Alcalde Rovira Roure 191, 25198 Lleida, Spain.

J Agric Food Chem ; 55(14): 5681-8, 2007 Jul 11.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17579426

Asunto(s)

Tecnología de Alimentos/métodos; Frutas/crecimiento & desarrollo; Olea/crecimiento & desarrollo; Pigmentos Biológicos/análisis; Aceites de Plantas/química; Aceites de Plantas/aislamiento & purificación; Agricultura/métodos; Cloroplastos/química; Frutas/química; Olea/química; Aceite de Oliva

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Pigmentos Biológicos / Aceites de Plantas / Olea / Tecnología de Alimentos / Frutas Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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