Evaluating the effectiveness of pasteurization for reducing human illnesses from Salmonella spp. in egg products: results of a quantitative risk assessment.

Latimer, Heejeong K; Marks, Harry M; Coleman, Margaret E; Schlosser, Wayne D; Golden, Neal J; Ebel, Eric D; Kause, Janell; Schroeder, Carl M

Latimer, Heejeong K; Marks, Harry M; Coleman, Margaret E; Schlosser, Wayne D; Golden, Neal J; Ebel, Eric D; Kause, Janell; Schroeder, Carl M.

Afiliación

Latimer HK; U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, Office of Public Health Science, Risk Assessment Division, Washington, DC 20250-3700, USA.

Foodborne Pathog Dis ; 5(1): 59-68, 2008 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-18260816

Asunto(s)

Huevos/microbiología; Contaminación de Alimentos/análisis; Manipulación de Alimentos/métodos; Medición de Riesgo; Salmonella/crecimiento & desarrollo; Animales; Pollos; Recuento de Colonia Microbiana; Seguridad de Productos para el Consumidor; Clara de Huevo/microbiología; Yema de Huevo/microbiología; Conservación de Alimentos/métodos; Calor; Humanos; Factores de Tiempo; Estados Unidos; United States Department of Agriculture

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Salmonella / Contaminación de Alimentos / Medición de Riesgo / Huevos / Manipulación de Alimentos Tipo de estudio: Etiology_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Animals / Humans País/Región como asunto: America do norte Idioma: En Revista: Foodborne Pathog Dis Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA / PARASITOLOGIA Año: 2008 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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