Antioxidant properties and metal chelating activity of glucose-lysine heated mixtures: relationships with mineral absorption across Caco-2 cell monolayers.

Ruiz-Roca, Beatriz; Navarro, María Pilar; Seiquer, Isabel

Ruiz-Roca, Beatriz; Navarro, María Pilar; Seiquer, Isabel.

Afiliación

Ruiz-Roca B; Unidad de Nutrición Animal, Estación Experimental del Zaidín, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Camino del Jueves, 18100 Armilla, Granada, Spain.

J Agric Food Chem ; 56(19): 9056-63, 2008 Oct 08.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-18781755

Asunto(s)

Antioxidantes/farmacología; Quelantes/farmacología; Glucosa/química; Calor; Lisina/química; Minerales/metabolismo; Absorción; Células CACO-2; Cobre/metabolismo; Glucosa/farmacología; Humanos; Peroxidación de Lípido/efectos de los fármacos; Lisina/farmacología; Reacción de Maillard

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Quelantes / Glucosa / Calor / Lisina / Minerales / Antioxidantes Límite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2008 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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