Modelling the growth of Weissella cibaria as a function of fermentation conditions. | J Appl Microbiol;107(5): 1528-35, 2009 Nov. | MEDLINE

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Modelling the growth of Weissella cibaria as a function of fermentation conditions.

Ricciardi, A; Parente, E; Zotta, T.

Afiliación

Ricciardi A; Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-Forestali, Università degli Studi della Basilicata, Potenza, Italy.

J Appl Microbiol ; 107(5): 1528-35, 2009 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19426261

Asunto(s)

Fermentación; Leuconostocaceae/crecimiento & desarrollo; Modelos Biológicos; Pan/microbiología; Concentración de Iones de Hidrógeno; Cinética; Matemática; Temperatura; Agua

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Leuconostocaceae / Fermentación / Modelos Biológicos Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2009 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia

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