Surface-enhanced laser desorption/ionisation time-of-flight mass spectrometry: a tool to predict pork quality.

Marcos, B; Gou, P; Guàrdia, M D; Hortós, M; Colleo, M; Mach, N; Te Pas, M F W; Keuning, E; Kruijt, L; Tibau, J; Gispert, M; Arnau, J

Marcos, B; Gou, P; Guàrdia, M D; Hortós, M; Colleo, M; Mach, N; Te Pas, M F W; Keuning, E; Kruijt, L; Tibau, J; Gispert, M; Arnau, J.

Afiliación

Marcos B; IRTA-Food Technology, 17121 Monells, Girona, Spain.

Meat Sci ; 95(3): 688-93, 2013 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23182671

Asunto(s)

Cruzamiento; Calidad de los Alimentos; Carne/análisis; Proteínas Musculares/metabolismo; Músculo Esquelético/metabolismo; Proteoma/metabolismo; Tejido Adiposo; Androstenos/metabolismo; Animales; Biomarcadores/metabolismo; Concentración de Iones de Hidrógeno; Carne/normas; Proteínas Musculares/genética; Proteoma/genética; Proteómica/métodos; Escatol/metabolismo; Solubilidad; Espectrometría de Masa por Láser de Matriz Asistida de Ionización Desorción/métodos; Porcinos; Gusto; Agua

Palabras clave

Meat quality; Protein markers; Pure breeds; SELDI-TOF-MS

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Cruzamiento / Calidad de los Alimentos / Músculo Esquelético / Proteoma / Carne / Proteínas Musculares Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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