Properties of raw meat and meat curry from spent goat in relation with post-mortem handling conditions.

Narayan, Raj; Mendiratta, S K; Mane, B G

Narayan, Raj; Mendiratta, S K; Mane, B G.

Afiliación

Narayan R; Division of Livestock Products Technology, Indian Veterinary Research Institute, Uttar Pradesh, India.

Food Sci Technol Int ; 19(2): 187-93, 2013 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23291827

Asunto(s)

Culinaria/métodos; Manipulación de Alimentos/métodos; Carne; Envejecimiento; Animales; Fenómenos Químicos; Calidad de los Alimentos; Cabras; Concentración de Iones de Hidrógeno; Carne/análisis; Fibras Musculares Esqueléticas/ultraestructura; Reproducción; Sensación; Temperatura; Agua/análisis

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Culinaria / Manipulación de Alimentos / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: India

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