Diffusion and partitioning of macromolecules in casein microgels: evidence for size-dependent attractive interactions in a dense protein system.

Peixoto, Paulo D S; Bouchoux, Antoine; Huet, Sébastien; Madec, Marie-Noëlle; Thomas, Daniel; Floury, Juliane; Gésan-Guiziou, Geneviève

Peixoto, Paulo D S; Bouchoux, Antoine; Huet, Sébastien; Madec, Marie-Noëlle; Thomas, Daniel; Floury, Juliane; Gésan-Guiziou, Geneviève.

Afiliación

Peixoto PD; INRA , UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Åuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France.

Langmuir ; 31(5): 1755-65, 2015 Feb 10.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25604622

Asunto(s)

Caseínas/química; Sustancias Macromoleculares/química; Animales; Bovinos; Difusión; Geles; Micelas; Modelos Moleculares; Peso Molecular; Concentración Osmolar; Conformación Proteica

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Caseínas / Sustancias Macromoleculares Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Langmuir Asunto de la revista: QUIMICA Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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