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Sensory characterization of juice obtained via rehydration of freeze-dried and spray-dried grapefruit.
Martínez-Navarrete, Nuria; Camacho, Madel Mar; Agudelo, Claudia; Salvador, Ana.
Afiliación
  • Martínez-Navarrete N; Departamento de Tecnología de Alimentos, Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria, Universitat Politècnica de València, Valencia, Spain.
  • Camacho MM; Departamento de Tecnología de Alimentos, Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria, Universitat Politècnica de València, Valencia, Spain.
  • Agudelo C; Departamento de Tecnología de Alimentos, Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria, Universitat Politècnica de València, Valencia, Spain.
  • Salvador A; Laboratorio de Propiedades Físicas y Sensoriales y Ciencia del Consumidor, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), CSIC, Paterna, Spain.
J Sci Food Agric ; 99(1): 244-252, 2019 Jan 15.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29855052
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Citrus paradisi / Jugos de Frutas y Vegetales / Manipulación de Alimentos Límite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: España
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