How sulphur dioxide and storage temperature contribute to patulin degradation in homemade apple juice.

Bevardi, Martina; Petrovic, Marinko; Markov, Ksenija; Bosnir, Jasna

Bevardi, Martina; Petrovic, Marinko; Markov, Ksenija; Bosnir, Jasna.

Afiliación

Bevardi M; Andrija Stampar Teaching Institute of Public Health, Zagreb, Croatia.
Petrovic M; Andrija Stampar Teaching Institute of Public Health, Zagreb, Croatia.
Markov K; Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, Croatia.
Bosnir J; Andrija Stampar Teaching Institute of Public Health, Zagreb, Croatia.

Arh Hig Rada Toksikol ; 69(3): 258-263, 2018 Sep 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30285940

Asunto(s)

Contaminación de Alimentos/análisis; Jugos de Frutas y Vegetales/microbiología; Hongos/metabolismo; Malus/microbiología; Micotoxinas/metabolismo; Patulina/metabolismo; Dióxido de Azufre/metabolismo; Croacia; Microbiología de Alimentos; Temperatura

Palabras clave

Penicillium expansum; contamination; fruit juice; high performance liquid chromatography; mycotoxin

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Patulina / Dióxido de Azufre / Contaminación de Alimentos / Malus / Jugos de Frutas y Vegetales / Hongos / Micotoxinas País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: Arh Hig Rada Toksikol Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Croacia

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