Evaluation of different hurdles on <i>Penicillium crustosum</i> growth in sponge cakes by means of a specific real time PCR.

Evaluation of different hurdles on Penicillium crustosum growth in sponge cakes by means of a specific real time PCR.

Gonda, Mariana; Rufo, Caterina; Cecchetto, Gianna; Vero, Silvana.

Afiliación

Gonda M; 1Área Microbiología, Departamento de Biociencias, Facultad de Química, Universidad de la República, Gral Flores 2124, Montevideo, 11800 Uruguay.
Rufo C; 2Alimentos y Nutrición, Instituto Polo Tecnológico, Facultad de Química, Universidad de la República, By Pass Ruta 8 s/n, Pando, Canelones Uruguay.
Cecchetto G; 1Área Microbiología, Departamento de Biociencias, Facultad de Química, Universidad de la República, Gral Flores 2124, Montevideo, 11800 Uruguay.
Vero S; 3Microbiología, Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Iguá 4225, Montevideo, Uruguay.

J Food Sci Technol ; 56(4): 2195-2204, 2019 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30996453