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Viability of Staphylococcus aureus and expression of its toxins (SEC and TSST-1) in cheeses using Lactobacillus rhamnosus D1 or Weissella paramesenteroides GIR16L4 or both as starter cultures.
Silva, G O; Castro, R D; Oliveira, L G; Sant'Anna, F M; Barbosa, C D; Sandes, S H C; Silva, R S; Resende, M F S; Lana, A M Q; Nunes, A C; Cerqueira, M M O P; Souza, M R.
Afiliación
  • Silva GO; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, campus Pampulha da Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte 31270-901, Brazil. Electronic address: silvago84@gmail.com.
  • Castro RD; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, campus Pampulha da Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte 31270-901, Brazil.
  • Oliveira LG; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, campus Pampulha da Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte 31270-901, Brazil.
  • Sant'Anna FM; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, campus Pampulha da Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte 31270-901, Brazil.
  • Barbosa CD; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, campus Pampulha da Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte 31270-901, Brazil.
  • Sandes SHC; Departamento de Genética, Ecologia e Evolução, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte 31270-901, Brazil.
  • Silva RS; Departamento de Genética, Ecologia e Evolução, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte 31270-901, Brazil.
  • Resende MFS; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, campus Pampulha da Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte 31270-901, Brazil.
  • Lana AMQ; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, campus Pampulha da Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte 31270-901, Brazil.
  • Nunes AC; Departamento de Genética, Ecologia e Evolução, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte 31270-901, Brazil.
  • Cerqueira MMOP; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, campus Pampulha da Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte 31270-901, Brazil.
  • Souza MR; Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, campus Pampulha da Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte 31270-901, Brazil.
J Dairy Sci ; 103(5): 4100-4108, 2020 May.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32197850
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Staphylococcus aureus / Toxinas Bacterianas / Queso / Superantígenos / Enterotoxinas / Lacticaseibacillus rhamnosus / Weissella Límite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2020 Tipo del documento: Article
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Staphylococcus aureus / Toxinas Bacterianas / Queso / Superantígenos / Enterotoxinas / Lacticaseibacillus rhamnosus / Weissella Límite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2020 Tipo del documento: Article