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Characterization of the Myofibrillar Proteome as a Way to Better Understand Differences in Bovine Meats Having Different Ultimate pH Values.
Fuente-Garcia, Claudia; Sentandreu, Enrique; Aldai, Noelia; Oliván, Mamen; Sentandreu, Miguel Ángel.
Afiliación
  • Fuente-Garcia C; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Carrer del Catedràtic Agustín Escardino Benlloch, 7, Paterna (Valencia) 46980, Spain.
  • Sentandreu E; Lactiker Research Group, Department of Pharmacy and Food Sciences, University of the Basque Country (UPV/EHU), Paseo de la Universidad 7, Vitoria-Gasteiz, 01006, Spain.
  • Aldai N; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Carrer del Catedràtic Agustín Escardino Benlloch, 7, Paterna (Valencia) 46980, Spain.
  • Oliván M; Lactiker Research Group, Department of Pharmacy and Food Sciences, University of the Basque Country (UPV/EHU), Paseo de la Universidad 7, Vitoria-Gasteiz, 01006, Spain.
  • Sentandreu MÁ; Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Alimentario (SERIDA), Carretera de Oviedo, Villaviciosa (Asturias) s/n33300, Spain.
Proteomics ; 20(12): e2000012, 2020 06.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32386353
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Biomarcadores / Músculo Esquelético / Proteoma / Proteómica / Carne / Proteínas Musculares Límite: Animals Idioma: En Revista: Proteomics Asunto de la revista: BIOQUIMICA Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: España
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