Brewers' spent grain as substrate for dextran biosynthesis by Leuconostoc pseudomesenteroides DSM20193 and Weissella confusa A16.

Koirala, Prabin; Maina, Ndegwa Henry; Nihtilä, Hanna; Katina, Kati; Coda, Rossana

Koirala, Prabin; Maina, Ndegwa Henry; Nihtilä, Hanna; Katina, Kati; Coda, Rossana.

Afiliación

Koirala P; Department of Food and Nutrition, University of Helsinki, 00014, Helsinki, Finland.
Maina NH; Department of Food and Nutrition, University of Helsinki, 00014, Helsinki, Finland.
Nihtilä H; Department of Food and Nutrition, University of Helsinki, 00014, Helsinki, Finland.
Katina K; Department of Food and Nutrition, University of Helsinki, 00014, Helsinki, Finland.
Coda R; Department of Food and Nutrition, University of Helsinki, 00014, Helsinki, Finland. rossana.coda@helsinki.fi.

Microb Cell Fact ; 20(1): 23, 2021 Jan 22.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33482833

Asunto(s)

Dextranos/biosíntesis; Grano Comestible/metabolismo; Fermentación; Leuconostoc/metabolismo; Weissella/metabolismo; Cerveza; Regulación Enzimológica de la Expresión Génica; Glucosiltransferasas/genética; Glucosiltransferasas/metabolismo; Concentración de Iones de Hidrógeno; Lactobacillales/genética; Lactobacillales/metabolismo; Leuconostoc/genética; Leuconostoc/crecimiento & desarrollo; Manitol/metabolismo; Oligosacáridos/metabolismo; Polisacáridos/metabolismo; Sacarosa/metabolismo; Viscosidad; Weissella/genética; Weissella/crecimiento & desarrollo

Palabras clave

Brewers' spent grain; Dextran; Fermentation; Lactic acid bacteria

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Grano Comestible / Dextranos / Weissella / Fermentación / Leuconostoc Idioma: En Revista: Microb Cell Fact Asunto de la revista: BIOTECNOLOGIA / MICROBIOLOGIA Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Finlandia

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