Design and Application of Hydrocolloids from Butternut Squash (<i>Cucurbita moschata</i>) Epidermis as a Food Additive in Mayonnaise-type Sauces. | ACS Omega;6(8): 5499-5508, 2021 Mar 02. | MEDLINE

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Design and Application of Hydrocolloids from Butternut Squash (Cucurbita moschata) Epidermis as a Food Additive in Mayonnaise-type Sauces.

Orgulloso-Bautista, Silvia; Ortega-Toro, Rodrigo; García Zapateiro, Luis Alberto.

Afiliación

Orgulloso-Bautista S; Department of Food Engineering, Universidad de Cartagena, Cartagena de Indias 130015, Colombia.
Ortega-Toro R; Department of Food Engineering, Universidad de Cartagena, Cartagena de Indias 130015, Colombia.
García Zapateiro LA; Department of Food Engineering, Universidad de Cartagena, Cartagena de Indias 130015, Colombia.

ACS Omega ; 6(8): 5499-5508, 2021 Mar 02.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33681591

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: ACS Omega Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Colombia

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