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Nanoencapsulation of Promising Bioactive Compounds to Improve Their Absorption, Stability, Functionality and the Appearance of the Final Food Products.
Pateiro, Mirian; Gómez, Belén; Munekata, Paulo E S; Barba, Francisco J; Putnik, Predrag; Kovacevic, Danijela Bursac; Lorenzo, José M.
Afiliación
  • Pateiro M; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, rúa Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, 32900 San Cibrao das Viñas, Ourense, Spain.
  • Gómez B; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, rúa Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, 32900 San Cibrao das Viñas, Ourense, Spain.
  • Munekata PES; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, rúa Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, 32900 San Cibrao das Viñas, Ourense, Spain.
  • Barba FJ; Department of Preventive Medicine and Public Health, Food Science, Toxicology and Forensic Medicine, Faculty of Pharmacy, Universitat de València, Avda. Vicent Andrés Estellés, 46100 Burjassot, València, Spain.
  • Putnik P; Department of Food Technology, University North, Trg Dr. Zarka Dolinara 1, 48000 Koprivnica, Croatia.
  • Kovacevic DB; Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb, Croatia.
  • Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, rúa Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, 32900 San Cibrao das Viñas, Ourense, Spain.
Molecules ; 26(6)2021 Mar 11.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33799855
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Nanotecnología / Manipulación de Alimentos Límite: Humans Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: España
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