Characterization of polyphenol oxidase from purple sweet potato (Ipomoea batatas L. Lam) and its affinity towards acylated anthocyanins and caffeoylquinic acid derivatives.
Food Chem
; 356: 129709, 2021 Sep 15.
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Palabras clave
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1
Bases de datos:
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Asunto principal:
Ácido Quínico
/
Catecol Oxidasa
/
Ipomoea batatas
/
Antocianinas
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Año:
2021
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
México