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Improving oxidative stability of foods with apple-derived polyphenols.
López-Fernández, Olalla; Bohrer, Benjamin M; Munekata, Paulo E S; Domínguez, Rubén; Pateiro, Mirian; Lorenzo, José Manuel.
Afiliación
  • López-Fernández O; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Ourense, Spain.
  • Bohrer BM; Department of Animal Sciences, The Ohio State University, Columbus, Ohio, USA.
  • Munekata PES; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Ourense, Spain.
  • Domínguez R; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Ourense, Spain.
  • Pateiro M; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Ourense, Spain.
  • Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Ourense, Spain.
Compr Rev Food Sci Food Saf ; 21(1): 296-320, 2022 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34897991
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Malus / Polifenoles Límite: Animals Idioma: En Revista: Compr Rev Food Sci Food Saf Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: España
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