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Effect of in-the-bag dry-ageing on meat palatability and volatile compounds of cull cows and youthful steers.
Barragán-Hernández, W; Leighton, P L A; López-Campos, O; Segura, J; Aalhus, J L; Prieto, N.
Afiliación
  • Barragán-Hernández W; Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 6000 C&E Trail, Lacombe, Alberta T4L 1W1, Canada; Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA), El Nus Research Centre, San Roque, Antioquia, Colombia.
  • Leighton PLA; Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 6000 C&E Trail, Lacombe, Alberta T4L 1W1, Canada.
  • López-Campos O; Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 6000 C&E Trail, Lacombe, Alberta T4L 1W1, Canada.
  • Segura J; Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 6000 C&E Trail, Lacombe, Alberta T4L 1W1, Canada.
  • Aalhus JL; Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 6000 C&E Trail, Lacombe, Alberta T4L 1W1, Canada.
  • Prieto N; Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 6000 C&E Trail, Lacombe, Alberta T4L 1W1, Canada. Electronic address: nuria.prietobenavides@agr.gc.ca.
Meat Sci ; 188: 108800, 2022 Jun.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35305444
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Músculo Esquelético / Manipulación de Alimentos Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Colombia
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