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Role of Enzymatic Reactions in Meat Processing and Use of Emerging Technologies for Process Intensification.
Abril, Blanca; Bou, Ricard; García-Pérez, Jose V; Benedito, Jose.
Afiliación
  • Abril B; Department of Food Technology, Universitat Politècnica de València, 46022 Valencia, Spain.
  • Bou R; Food Safety and Functionality Program, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA, Monells, Girona), 17121 Girona, Spain.
  • García-Pérez JV; Department of Food Technology, Universitat Politècnica de València, 46022 Valencia, Spain.
  • Benedito J; Department of Food Technology, Universitat Politècnica de València, 46022 Valencia, Spain.
Foods ; 12(10)2023 May 10.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37238758
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: España
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