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Assessment of Bio-Compounds Content, Antioxidant Activity, and Neuroprotective Effect of Red Cabbage (Brassica oleracea var. Capitata rubra) Processed by Convective Drying at Different Temperatures.
Vega-Galvez, Antonio; Gomez-Perez, Luis S; Zepeda, Francisca; Vidal, René L; Grunenwald, Felipe; Mejías, Nicol; Pasten, Alexis; Araya, Michael; Ah-Hen, Kong Shun.
Afiliación
  • Vega-Galvez A; Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, Avda. Raúl Bitrán 1305, La Serena 1700000, Chile.
  • Gomez-Perez LS; Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, Avda. Raúl Bitrán 1305, La Serena 1700000, Chile.
  • Zepeda F; Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, Avda. Raúl Bitrán 1305, La Serena 1700000, Chile.
  • Vidal RL; Facultad de Medicina, Instituto de Neurociencia Biomédica (BNI), Universidad de Chile, Santiago 8380000, Chile.
  • Grunenwald F; Centro FONDAP de Gerociencia, Salud Mental y Metabolismo (GERO), Santiago 8380000, Chile.
  • Mejías N; Centro de Biología Integrativa, Facultad de Ciencias, Universidad Mayor, Santiago 8380000, Chile.
  • Pasten A; Centro de Biología Integrativa, Facultad de Ciencias, Universidad Mayor, Santiago 8380000, Chile.
  • Araya M; Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, Avda. Raúl Bitrán 1305, La Serena 1700000, Chile.
  • Ah-Hen KS; Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, Avda. Raúl Bitrán 1305, La Serena 1700000, Chile.
Antioxidants (Basel) ; 12(9)2023 Sep 21.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37760092
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Antioxidants (Basel) Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Chile
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