Effect of the bacteriocin carnocin CP5 and of the producing strain Carnobacterium piscicola CP5 on the viability of Listeria monocytogenes ATCC 15313 in salt solution, broth and skimmed milk, at various incubation temperatures.

Mathieu, F; Michel, M; Lebrihi, A; Lefebvre, G

Mathieu, F; Michel, M; Lebrihi, A; Lefebvre, G.

Afiliación

Mathieu F; Laboratoire de Microbiologie Industrielle et Alimentaire, ENSAIA-INPL, Vandoeuvre les Nancy, France.

Int J Food Microbiol ; 22(2-3): 155-72, 1994 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-8074969

Asunto(s)

Bacteriocinas/farmacología; Queso/microbiología; Microbiología de Alimentos; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Animales; Bacteriocinas/biosíntesis; Recuento de Colonia Microbiana; Medios de Cultivo; Concentración de Iones de Hidrógeno; Listeria monocytogenes/efectos de los fármacos; Leche/microbiología

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacteriocinas / Queso / Microbiología de Alimentos / Listeria monocytogenes Límite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 1994 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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