Study of the scientific production of the antibacterial activity of the chemical compounds of the essential oil of Lippia sidoides / Estudo da produção científica da atividade antibacteriana dos componentes químicos do óleo essencial de Lippia sidoides

Lippia sidoides Cham. has widespread use in folk medicine because its essential oil (EO) presents great antibacterial properties. In Brazil, this plant has been introduced in governmental programs for herbal medicine, due to its recognized therapeutic activities. This promoted greater interest in the search for new molecules with antimicrobial activity in this EO which have been described by several authors. Thus, this work aimed to present a study of the scientific production of antibacterial activity of the chemical compounds from L. sidoides essential oil (LSEO). The inclusion criteria were articles which assessed the chemical components and antibacterial activity through the inhibition diameter, Minimum Inhibitory Concentration (MIC), and Minimal Bactericidal Concentration (MBC), published between 2000 and 2020. Of the 996 studies identified, 55 met the inclusion criteria. In descending order, the most frequently detected chemical components found in LSEO were: thymol, p-cymene, and caryophillene. Regarding to the origin, the results showed that the extraction of EO were carried out mainly in the Northeast (55.5%) and Southeast (19%) regions of Brazil; and the part of the plant most used for the production were the leaves. In addition, the essential oil showed strong antibacterial activity against most of the bacteria tested.(AU)

Lippia sidoides Cham. é amplamente utilizada na medicina popular devido às propriedades antibacterianas atribuídas ao seu óleo essencial (OE). No Brasil, esta planta tem sido introduzida em programas governamentais de fitoterapia, por causa de suas atividades terapêuticas. Isso promoveu um maior interesse na busca por novas moléculas com atividade antimicrobiana presentes neste óleo, as quais foram relatadas por diversos autores. Assim, este trabalho objetivou apresentar um estudo da produção científica da atividade antibacteriana dos compostos químicos do OE da L. sidoide. Para tanto, foram utilizados artigos que abordaram os componentes químicos e atividade antibacteriana por meio de dados de diâmetro de inibição, Concentração Inibitória Mínima (CIM) e Concentração Bactericida Mínima (CBM), publicados entre 2000 e 2020. De um total de 996 estudos identificados, 55 preencheram os critérios de inclusão. Em ordem decrescente, os componentes químicos mais comumente encontrados no OE da L. sidoide foram: timol, p-cimeno e cariofileno. Com relação à origem, os resultados mostraram que a extração do OE foi realizada principalmente nas regiões Nordeste (55,5%) e Sudeste (19%) do Brasil; e a parte da planta mais utilizada para a produção foram as folhas. Além disso, o OE apresentou uma forte atividade antibacteriana contra a maioria das bactérias testadas. (AU)

Development and nutritional and sensory evaluation of cachapinta (Pseudoplatystoma sp) pâté.

This study developed a technique for the preparation of pâté from cachapinta (Pseudoplatystoma sp) waste. For this, frozen minced cachapinta fish was crushed in a mini cutter and homogenized with all other ingredients. The prepared pâté was stored in seamed and thermally treated cans (volume 170 g). Weight proportions of mean moisture, ash, protein, and lipid contents of the minced fish were 75.49, 1.00, 15.00, and 7.92 (g/100 g), respectively. The formulation of the developed pâté is in accordance with legislation for fish products. Cachapinta pâté is a product with high content of polyunsaturated fatty acids, low level of trans fat, and good indices of nutritional quality. Tests of sensory acceptance, purchase intent, and sensory attributes (except spreadability) averaged a score above 6.0, indicating acceptability of the product. Our study suggests that the potential of minced cachapinta for pâté production is high, and that it can contribute a value-added product to seafood consumption.

Evidence of Salmonella internalization into fresh mangos during simulated postharvest insect disinfestation procedures.

A recent U.S. salmonellosis outbreak was epidemiologically associated with consumption of imported fresh mangos. Studies were conducted to simulate the commercial heat disinfestation method used to eliminate tephritid fly larvae from mangos, as well as subsequent product cooling procedures, to assess whether this process promotes internalization of Salmonella into mangos. The experimental parameters were chosen to mimic the disinfestation method used by the South American producer/packer implicated in the recent outbreak. Untreated domestically grown immature and ripened Tommy Atkins variety mangos were immersed in water at 47 degrees C for 90 min and then immersed in 21 degrees C water containing brilliant blue FD&C no. 1 dye for 10 min. After dye internalization potential was established (67%), the same experiment was performed using 21 degrees C water containing 10(7) CFU/ml Salmonella Enteritidis expressing constitutive green fluorescent protein. Fruit was then stored at 10, 20, or 30 degrees C for up to 1 week. Immature and ripened mangos were positive for Salmonella internalization at a frequency of 80 and 87%, respectively. Internalization frequency into the stem-end segment (83%) was significantly higher (P < 0.05) than internalization into the middle-side (19%) or blossom-end (9%) segments of the fruit. Salmonella was detected in the mango pulp after 1 week of incubation. The degree of fruit ripeness, posttreatment holding temperature, or duration of storage had no significant effect (P > 0.05) on internalization frequency or survival of Salmonella inside mangos. This study illustrates the high potential for pathogen internalization if heat-disinfested mangos are cooled using contaminated water.

Qualidade microbiológica de açaí industrializado / Microbiological quality of industrialized açai

Amostras de açaí (Euterpe oleracea Mart.) tipo fino congeladas e sem adição de quaisquer outros ingredientes foram adquiridas no comércio varejista da cidade do Rio de Janeiro. Foram analisadas microbiologicamente 54 amostras, pertencentes a 6 diferentes marcas (A, B, C, D, E e F). Todas as amostras analisadas encontravam-se dentro do prazo de validade estabelecido pelo fabricante e as empresas eram registradas no MAPA. Os micro-organismos analisados foram: Salmonella, Escherichia coli, fungos filamentosos e leveduras, de acordo com o preconizado pela legislação brasileira vigente. Considerando-se o limite máximo possível estabelecido pela lei, 2 lotes de cada marca B, E e F e 1 lote de cada marca C e D apresentaram contagens acima do permitido para fungos filamentosos e leveduras. Apenas 2 amostras apresentaram contagens de Escherichia coli, ambas estando fora do máximo estabelecido pela legislação vigente. Constatou- -se ausência de Salmonella em todas as amostras analisadas. A presença de fungos filamentosos, leveduras e Escherichia coli pode ser um indicativo de práticas inadequadas durante a fabricação do açaí. Assim, é importante ressaltar a necessidade de um controle rigoroso da cadeia do frio, uma vez que esses micro-organismos podem ser responsáveis pela deterioração do produto.

Detecção de Salmonella em tomates (Lycopersicon esculentum MILL) pelos métodos FDA-BAM e Mini Vidas ­ Biomérieux / Detection of Salmonella in tomatoes (Lycopersicon esculentum MILL) by FDA-BAM methods and Mini Vidas - Biomerieux

Diversos surtos de Salmonella ocasionados pelo consumo de tomate contaminados com este micro -organismo têm sido relatados ultimamente, o que torna primordial a investigação sobre a presença desse patógeno nesse alimento. Métodos que permitam a avaliação rápida da presença de Salmonella em alimentos são de suma importância. O objetivo desse estudo foi comparar o método tradicional da Food and Drug Administration - Bacteriologycal Analytical Manual (FDA-BAM) com um método rápido da mini Vitek Immuno Diagnostic System Assay (Mini­Vidas-SLM)-bioMérieux, para detecção de Salmonella Brazil inoculada artificialmente na superfície de tomates. Foram analisadas 215 amostras de tomates inoculadas artificialmente com Salmonella Brazil com níveis de inóculos variando de 0,4 a 940 UFC/tomate. Os resultados obtidos mostraram que os métodos estudados apresentaram uma ótima concordância entre si, para todas as faixas de inóculo analisadas.

Incidência de Listeria monocytogenes em queijo minas frescal comercializado no município do Rio de Janeiro, RJ / Incidence of Listeria monocytogenes in cheese frescal commercialized in the city of Rio de Janeiro, RJ

A incidência de Listeria monocytogenes foi verificada em amostras de queijo Minas Frescal obtidas na cidade do Rio de Janeiro (RJ). Amostras de quatro marcas industriais diferentes foram coletadas em dois estabelecimentos comerciais. Dois métodos de detecção deste patógeno foram utilizados: o método “Bacterial Analytical Manual/Food and Drug Administration” – BAM/FDA e o método Canadense “Health Products and Food Branch” – HPFB. L. monocytogenes foi detectada em 58,8% do total de amostras analisadas. O Método BAM/FDA, 2003 detectou a bactéria em 35,3% das amostras de queijo, enquanto que o método HPFB detectou a presença desse micro-organismo em 41,2% das amostras. L. monocytogenes foi detectada por ambos os métodos em 17,6% das amostras analisadas. Em todas as amostras de uma mesma marca industrial (marca A) a presença de Listeria monocytogenes foi observada por ambos os métodos. A ocorrência desta bactéria nas amostras de queijos analisadas sugere a ausência ou aplicação incorreta de Boas Práticas de Manipulação durante o seu processamento, além da manipulação inadequada do produto durante ou após o processamento.

Detecção de Listeria spp. e Salmonella spp. em superfícies de melão (Cucumis melo), melancia (Citrullus vulgaris) e mamão (Carica papaya), pelo método imunoenzimático TECRA VIA e procedimentos de cultura / Detection of Listeria spp. and Salmonella spp. in melon (Cucumis melo), watermelon (Citrullus vulgaris) and papaya (Carica papaya), by immunoenzyme TECRA VIA method and procedures for culture

Neste trabalho, foram avaliadas a incidência de Salmonella spp. e Listeria spp. em superfície de frutas, melões (Cucumis melo), melancias (Citrullus vulgaris) e mamões (Carica papaya), coletadas em feira livre e na central de abastecimento (CEASA) em Campinas-São Paulo, Brasil. De um total de 120 frutas 42 amostras foram analisadas simultaneamente pelo método imunoenzimático TECRA-VIA e BAM modificado para presença de Salmonella e por um método canadense Health Protection Branch e TECRA-VIA para detecção de Listeria. As 78 amostras restantes foram analisadas somente pelos métodos de cultura. Salmonella spp. não foi encontrada em nenhuma das 42 amostras analisadas por ambas metodologias sendo que o método TECRA VIA apresentou um falso positivo. Contudo Listeria spp. foi detectada em 1 (2.38 por cento ) das amostras analisadas e apresentou 2 resultados falsos positivos quando utilizado o método TECRA – VIA. Salmonella spp. também não foi constatada nas 78 amostras analisadas apenas pelo método BAM modificado. Contudo, Listeria spp. foi detectada em 9 (7.50 por cento) das amostras analisadas, sendo que L. innocua e L. grayii foram isoladas e L. welshimeri de melão quando utilizado o método canadense Health Protection Branch. As amostras coletadas em feira livre mostraram uma freqüência maior de Listeria quando comparadas com as obtidas no CEASA.

Autotransplante de incisivo central superior permanente dilacerado / Autotransplantation of a dilacerated permanent upper central incisor

A dilaceraçäo de dentes permanentes é, em geral, causada por deslocamento do germe do dente em desenvolvimento, secundariamente ao trauma do predecessor decíduo. Apresentamos um caso em que uma criança com idade de cinco anos sofreu um trauma que causou a luxaçäo de seus incisivos decíduos superiores, resultando na dilaceraçäo do incisivo central superior direito permanente. O tratamento envolveu o acesso cirúrgico ao dente dilacerado e o seu transplante à sua posiçäo original