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Avaliação higienicossanitária dos lanches comercializados na Praça da República em Belém, PA / Evaluation hygienical of snacks commercialized in Square Republic Belem
Souza, Cibely Souza e; Rodrigues, Érika Dayane Leal; Barros, Bruno de Cássio Veloso de; Traves, Maria Izabel de Souza Estrela; Borges, Edinilza da Silva; Busmam, Dâmaris Vieira.
Afiliação
  • Souza, Cibely Souza e; Universidade Federal do Pará. Programa de Pós-Graduação em Microbiologia. BR
  • Rodrigues, Érika Dayane Leal; Universidade Federal do Pará. Programa de Pós-Graduação em Microbiologia. BR
  • Barros, Bruno de Cássio Veloso de; Laboratório Central do Estado do Pará. BR
  • Traves, Maria Izabel de Souza Estrela; Laboratório Central do Estado do Pará. BR
  • Borges, Edinilza da Silva; Laboratório Central do Estado do Pará. BR
  • Busmam, Dâmaris Vieira; Laboratório Central do Estado do Pará. BR
Hig. aliment ; 27(216/217): 47-53, jan.-fev. 2013. tab, graf
Article em Pt | LILACS | ID: lil-707870
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias e microbiológicas dos lanches comercializados na Praça da República na cidade de Belém-PA. Foi realizado um estudo qualitativo e quantitativo, através de levantamento de dados, com aplicação de questionário aos manipuladores e aos consumidores, seguindo as normas exigidas pela legislação de Boas Práticas de Fabricação que tem como base a resolução RDC n º 12 de 02/01/2001 da ANVISA-MS.
Assuntos
Palavras-chave
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Base de dados: LILACS Assunto principal: Alimentos de Rua / Manipulação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil
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