Inhibition of potato polyphenol oxidase by anions and activity in various carboxylate buffers (pH 4.8) at constant ionic strength.

Malkin, B D; Thickman, K R; Markworth, C J; Wilcox, D E; Kull, F J

Malkin, B D; Thickman, K R; Markworth, C J; Wilcox, D E; Kull, F J.

Afiliação

Malkin BD; Department of Chemistry, Dartmouth College, Hanover, New Hampshire 03755, USA.

J Enzyme Inhib ; 16(2): 135-45, 2001.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11342282

Assuntos

Ácidos Carboxílicos/farmacologia; Catecol Oxidase/antagonistas & inibidores; Inibidores Enzimáticos/farmacologia; Solanum tuberosum/enzimologia; Soluções Tampão; Cobre/metabolismo; Concentração de Íons de Hidrogênio; Cinética; Concentração Osmolar; Oxalatos/farmacologia; Cloreto de Potássio/farmacologia; Cloreto de Sódio/farmacologia; Sulfatos/farmacologia

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Solanum tuberosum / Ácidos Carboxílicos / Catecol Oxidase / Inibidores Enzimáticos Idioma: En Revista: J Enzyme Inhib Assunto da revista: BIOQUIMICA Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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