Mechanism for the ethanol-dependent heat-induced dissociation of casein micelles. | J Agric Food Chem;49(9): 4424-8, 2001 Sep. | MEDLINE

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Mechanism for the ethanol-dependent heat-induced dissociation of casein micelles.

O'Connell, J E; Kelly, A L; Fox, P F; de Kruif, K G.

Afiliação

O'Connell JE; NIZO Food Research, P.O. Box 20, 6710 BA Ede, The Netherlands.

J Agric Food Chem ; 49(9): 4424-8, 2001 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11559149

Assuntos

Caseínas/química; Etanol/farmacologia; Leite/química; Animais; Caseínas/análise; Temperatura Alta; Concentração de Íons de Hidrogênio; Imageamento por Ressonância Magnética/métodos; Micelas

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Caseínas / Leite / Etanol Limite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article País de afiliação: Holanda

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