The effect of sugar, amino acid, metal ion, and NaCl on model Maillard reaction under pH control.
Amino Acids
; 27(1): 85-90, 2004 Aug.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-15309575
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Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Bioquímica
/
Carboidratos
/
Cloreto de Sódio
/
Colorimetria
/
Aminoácidos
/
Íons
Tipo de estudo:
Prognostic_studies
Idioma:
En
Revista:
Amino Acids
Assunto da revista:
BIOQUIMICA
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Article