Modifications of trout (Oncorhynchus mykiss) muscle proteins by preslaughter activity.

Morzel, Martine; Chambon, Christophe; Lefèvre, Florence; Paboeuf, Gilles; Laville, Elisabeth

Morzel, Martine; Chambon, Christophe; Lefèvre, Florence; Paboeuf, Gilles; Laville, Elisabeth.

Afiliação

Morzel M; Quality of Animal Products, INRA, 63122 St Genès Champanelle, France. morzel@clermont.inra.fr

J Agric Food Chem ; 54(8): 2997-3001, 2006 Apr 19.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16608221

Assuntos

Manipulação de Alimentos/métodos; Proteínas Musculares/análise; Oncorhynchus mykiss; Animais; Proteína de Capeamento de Actina CapZ/análise; Desmina/análise; Eletroforese em Gel Bidimensional; Cadeias Pesadas de Miosina/análise; Mudanças Depois da Morte; Espectrometria de Massas por Ionização e Dessorção a Laser Assistida por Matriz; Fatores de Tempo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oncorhynchus mykiss / Manipulação de Alimentos / Proteínas Musculares Limite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article País de afiliação: França

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