Improving antioxidant capacity of fresh-cut mangoes treated with UV-C.

González-Aguilar, Gustavo A; Villegas-Ochoa, Mónica A; Martínez-Téllez, M A; Gardea, A A; Ayala-Zavala, J Fernando

González-Aguilar, Gustavo A; Villegas-Ochoa, Mónica A; Martínez-Téllez, M A; Gardea, A A; Ayala-Zavala, J Fernando.

Afiliação

González-Aguilar GA; Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Carretera a la Victoria km 0.6, Apartado Postal 1735, Hermosillo, Sonora, México. gustavo@cascabel.ciad.mx

J Food Sci ; 72(3): S197-202, 2007 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17995814

Assuntos

Antioxidantes/metabolismo; Irradiação de Alimentos; Conservação de Alimentos/métodos; Mangifera/efeitos da radiação; Controle de Qualidade; Antioxidantes/análise; Ácido Ascórbico/análise; Ácido Ascórbico/metabolismo; Flavonoides/análise; Flavonoides/metabolismo; Valor Nutritivo; Oxirredução; Fenóis/análise; Fenóis/metabolismo; Temperatura; Fatores de Tempo; Raios Ultravioleta; beta Caroteno/análise; beta Caroteno/metabolismo

Buscar no Google

Imprimir

XML

PubMed Links

Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Controle de Qualidade / Mangifera / Irradiação de Alimentos / Conservação de Alimentos / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

Buscar no Google

Imprimir

XML

PubMed Links