Acid and NaCl limits to growth of Listeria monocytogenes and influence of sequence of inimical acid and NaCl levels on inactivation kinetics.

Shabala, Lana; Lee, Shih Hui; Cannesson, Pauline; Ross, Tom

Shabala, Lana; Lee, Shih Hui; Cannesson, Pauline; Ross, Tom.

Afiliação

Shabala L; Tasmanian Institute of Agricultural Research, School of Agricultural Science, University of Tasmania, Private Bag 54, Hobart, Tasmania 7001, Australia. L.Shabala@utas.edu.au

J Food Prot ; 71(6): 1169-77, 2008 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18592742

Assuntos

Ácidos/farmacologia; Adaptação Fisiológica; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Listeria monocytogenes/fisiologia; Modelos Biológicos; Cloreto de Sódio/farmacologia; Contagem de Colônia Microbiana; Meios de Cultura; Relação Dose-Resposta a Droga; Contaminação de Alimentos/análise; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Manipulação de Alimentos/métodos; Microbiologia de Alimentos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Cinética; Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos; Concentração Osmolar

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácidos / Adaptação Fisiológica / Cloreto de Sódio / Listeria monocytogenes / Modelos Biológicos Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: Austrália

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