Responses of acid-stressed Salmonella Typhimurium in broth and chicken patties to subsequent antimicrobial stress with epsilon-polylysine and combined potassium lactate and sodium diacetate.

Jung, Y J; Min, K J; Yoon, K S

Jung, Y J; Min, K J; Yoon, K S.

Afiliação

Jung YJ; Department of Food and Nutrition, Kyung Hee University, 1 Hoegi-Dong, Dongdaemun-Gu, Seoul 130-701, Republic of Korea.

Food Microbiol ; 26(5): 467-74, 2009 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19465242

Assuntos

Manipulação de Alimentos/métodos; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Lactatos/farmacologia; Produtos Avícolas/microbiologia; Salmonella typhimurium/crescimento & desenvolvimento; Acetato de Sódio/farmacologia; Animais; Galinhas; Contagem de Colônia Microbiana; Relação Dose-Resposta a Droga; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos/métodos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Microscopia Eletrônica de Transmissão; Polilisina; Salmonella typhimurium/efeitos dos fármacos; Salmonella typhimurium/ultraestrutura; Estresse Fisiológico; Temperatura; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Produtos Avícolas / Salmonella typhimurium / Acetato de Sódio / Manipulação de Alimentos / Conservantes de Alimentos / Lactatos Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

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